Braida - Barbera d'Asti DOCG Ai Suma

Bezeichnung : Barbera d'Asti DOCG .

Trauben: Hergestellt aus 100 % Barbera-Trauben aus der Spätlese in den Weinbergen von Rocchetta Tanaro.

Im Keller: Die Mazeration auf den Schalen erfolgt 20 Tage lang bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift 15 Monate in Eichenfässern und reift anschließend ein Jahr in der Flasche.

Verkostung: Sehr intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Breites, reichhaltiges und komplexes Aroma mit zahlreichen Fruchtnoten und Hintergrundnoten von Vanille, Lakritze und Kakao. Voller, kraftvoller Geschmack, mit toller Struktur, aber gleichzeitig elegant und sinnlich, harmonisch und sehr anhaltend. Passt zu großen Fleischgerichten, Braten, auch mit Saucen, reifem Käse.

Service: Bei 18° servieren.

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Am 16. Oktober 1989 führte Giacomo Bologna entgegen aller Meinung eine späte Barbera-Ernte durch. „Ai Suma“, hier sind wir, sagte er, als er den Wein probierte: Aus seiner Weitsicht und Hartnäckigkeit entstand ein neuer Barbera Braida. Seit 1989 wurde es nur noch in den besten Jahren produziert.