La Tommasina-MiaDama

Im Weinberg erfolgt der Anbau auf traditionelle Weise ohne den Einsatz von Herbiziden und systemischen Produkten. Die Arbeiten werden überwiegend mit handwerklicher Tätigkeit ausgeführt. Um die Trauben vor möglichen Schädlings- und Schimmelbefall zu schützen, werden nur Schwefel, Kupfer und Pyrethrum (gegen Flaveszenz dorée) je nach Jahreszeit und in minimalen Mengen im Vergleich zu den Angaben auf dem Etikett verwendet, um den Boden nicht zu gefährden und das funktioniert dort.

Im Weinkeller wird das Produkt auf natürliche Weise in Glasfaser- und Stahlfässern ohne Zusatz von Hefe oder anderen chemischen Substanzen (Killer usw.) mit moderaten Mengen Metabisulfit vinifiziert und gereift und entwickelt sich je nach Klima und Temperaturen auf natürliche Weise Zeitraum; Der erzeugte Wein ist daher nur durch die Natur und das Wetter bedingt und weist daher von Jahr zu Jahr unterschiedliche Eigenschaften auf. Um den Wein zu reinigen, verlassen wir uns ausschließlich auf das Dekantieren (3/4 Mal vom Abfüllen bis zur Abfüllung).

Während der Weinherstellung herrscht eine Kellertemperatur, die normalerweise zwischen 18 und 20 Grad liegt, was eine gute und ausgewogene Entwicklung des Weins ermöglicht. Nach Ablauf der Gärungszeit zwischen 10 und 15 Tagen nach dem Abstich ruht der Wein den gesamten Winter über bei einer Temperatur von etwa 12 Tagen in den Fässern und kann nach Ostern genossen werden.